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让谁知道

沉香这一天下奇香之珍物几乎遍布了东南亚各个国家和地区,但与众香不同的是,受到地理、环境和树种的影响,所结沉香的香味类型千差万别,各有特色。下面就来介绍一下几款经典的沉香香味。

是什么

【清香】

清馨雅致的香气在沉香中最受欢迎,而这其中的代表海南沉香当之无愧。对海南沉香的香气描述最为经典的,可能就是宋代诗人范成大在《桂海虞衡志 志香》一篇中提到的:“大抵海南香气皆清淑,如莲花、梅英、鹅朵、蜜脾之类,焚博山投少许,氛翳弥室翻之,四面悉香,至煤气不焦”。而后人对越南沉香的推崇,也是因为其上等沉香中不乏美味、柔顺、清香、婉约、持久的特质,颇有海南沉香的韵味。

【蜜香】

《本草纲目》中提到:蜜香生交州。大树,节如沉香。而《交州记》中也记载蜜香与沉香无异,以现今人们对沉香的了解看来,其实古时所称的蜜香,就是如今在清香之中带有甜味,仿佛蜂蜜香气的沉香,《南越志》中也得到了认可∶“交(交趾)人称沉香为蜜香”。可见蜜香味是多么经典的一款沉香香味,此香味中最具代表性的就是越南芽庄沉香。

【药香】

在大陆很多人认识沉香是从“药沉”开始的,因此在最初的一段时间里用中药蒸煮、压制过的“沉香珠”大行其道。真正沉香中的“药香”味宁静优雅,并带有若有似无的苦涩感,只是类似中药材的香味,而非是浓郁的苦药汤味道。不过药香味是人们最为熟知的沉香香味之一,越南惠安沉香是此味中的代表,

为什么

【果香】

果香味在沉香中虽不常见,但却非常经典,因为奇楠之中多果香味,所以经典香味中不可缺少。果香是清香之中带有水果的香气,并且气息上扬,因有时香气中会伴有微微的酸甜味,能够给嗅觉和味觉同时带来刺激,故带有果香味的沉香气韵显得比较活泼,闻后甚是舒畅愉悦。果香之中以越南白奇的味道最为突出。

【花香】

花香是沉香之中普遍存在的一种香味,不同于清香的舒雅脱俗,花香味给人一种温馨亲切之感。花香味在很多印尼沉香中可以闻到,越南一带的沉香也有,只是越南沉香的花香之有蜜香交融,显得味道丰富,而印尼沉香的花香味比较纯粹,也相对的单一。花香味中最具代表性的沉香为加里曼丹所产。

【甜美香】

甜美香最难描述,它是专门品评红土或黄土沉香时的香味特征。红土与黄土沉香深埋于土壤或沼泽之中上百年,原来的沉香气味已经醇化到极致,在品闻时散发出极为甜美与香醇的独特韵味。甜美香之中最具代表性的就是越南的富森红土沉香。

怎么做

【浓香】

“浓”是此种香味最大的特点。“浓香”的沉香无法用具体是事物来形容其味道,但是那种令人享受的感觉,是出于人类对香气本能的喜爱。浓香味的沉香味道通常比较醇厚,如经年佳酿一般,让人沉浸其中。印尼、马来所产的星洲系沉香多为浓香味,其中最有代表性的是帝汶岛和知毛岛出产的双尖沉香。

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