易引起中毒的蔬菜
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数据参考
“食物中毒榜”上排名第一的是发芽的土豆。土豆一旦发芽就会产生毒素,市民切记别食用发芽过多或皮肉大部分变为青紫色的土豆。如果生芽较少,可将芽和周围部分挖掉并放于冷水中浸泡,烧熟煮透后再食用。 排名第二的是四季豆。生的四季豆中含有两种毒素,分别为皂素和红细胞凝集素。这两种毒素只要加热至100℃以上,使四季豆彻底煮熟,其毒素就会被破坏。 排名第三的是亚硝酸盐。经过一个冬天的储存,腌制的酸菜咸菜中亚硝酸盐的含量增加,一次性食用过多容易引发亚硝酸盐中毒。 排名第四的是山野菜。随着天气转暖,山野上各种野菜疯长。殊不知,其中不少野生植物含有剧毒,一旦食用可能危及生命。市民出门踏青千万不要采食不熟悉的野生植物,如果因食用野生植物出现不适症状应及时到医院就诊。在山野菜当中,特别需要警惕的就是毒蘑菇,尤其是颜色鲜艳的,也不要购买来源不明的蘑菇,避免食物中毒。
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