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赛西维烘焙学校分享法式咖啡巧克力制作方法

赛西维烘焙学校分享法式咖啡巧克力制作:
材料配方:
    • 法国粉   450克   
    • 高筋面粉  50克 
    • 盐  10克  
    • 酵母  7克  
    • 麦芽精 6 克
    • 水   300克     
    • 柠檬汁  4克
馅料:
    巧克力扣  适量
白色奶油酱:
    • 奶油50克 
    • 糖粉  50克  
    • 鸡蛋 50克  
    • 低筋面粉  50克
咖啡奶油酱:
    • 奶油  50克 
    • 糖粉 50克
    • 鸡蛋 50克
    • 咖啡粉  5克 
    • 低筋面粉  45克
制作过程: 
    1.将干性材料和湿性材料搅拌至面团光滑有弹性即可。
    2.室温发酵60分钟。
    3.分割100克一个滚圆松弛25分钟。 
    4.将面团排气包入巧克力扣,卷成圆柱形。
    5.以温度30℃室温发酵45分钟。
    6.发酵好表面交叉挤上奶油酱和白色咖啡奶油酱。
    7.以温度200℃烘烤15分钟。

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  •     十六年来,赛西维烘焙学校为烘焙行业培养了三万多的烘焙人才,就业率高达到百分之九十五以上,创业开店学员西到西藏地区,北到哈尔滨,最远的开到了美国拉斯维加斯。学校拥有多名台湾技术顾问和多位国内优秀技师任教,教学中注重培养扎实的理论功底,以及超强的动手能力!

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    发布时间2019-10-06 点赞(0) 详情:11

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