春秋时，吴王夫差封苏州为吴国，古吴文化自滋滥觞。史载，吴王善食面食，积淀了深厚的东吴饮食文化。自那时起，东吴饮食文化声名鹊起，特别是东吴面馆盛名在外。
吴地刘氏为传承东吴美食文化，经多方查询典籍，寻觅古吴饮食文化之神髓，于一九九五年重建东吴面馆。
历时近二十载，东吴面馆再次享誉姑苏，味赞江南，以最纯正的味道从苏州起源，发展至江苏、浙江、上海、安徽、山东、黑龙江、辽宁等多个省份，现已成为全国拥有180家连锁门店的餐饮企业，2014年接待客流量约 3285万人次，占苏式面市场份额70%。
东吴面馆下设中央厨房，所用原材料均为上乘正品，保证了各门店的口味品质统一。精心熬制"红汤"，以传统的鳝骨、肉骨、鸡骨、鲜鱼为主料，加上独有祖传配方，佐以中药材，以文火慢熬5小时而成，滋补营养、晶莹剔透，配上"细韧有劲"的面条、"品种丰富"的浇头，喷香扑鼻，鲜美无比，素有"红汤如琼面如玉"之美誉。
80年代苏州的凤凰街上每天都会飘出一股扑鼻的香味，刘顺德先生就是这香气的缔造者。一口大锅、一把笊篱、一双筷子，出锅了第一碗东吴面，自此东吴面馆便开始了一段承古继今，至臻至善的历程。 当时的刘顺德先生，每天都会根据食客们对东吴面的意见做详细的记录，收了面摊，就埋头于书店和厨房，研究面汤的做法。每日凌晨3点，他会准时出现在菜场，准备一天的食材，经过不断尝试，东吴面受到了越来越多的欢迎，得到了越来越多的认可。 走过近20年的历史，起初的面摊在辛勤耕耘中，终成就了现在的苏州东吴餐饮管理有限公司，足迹遍布全国，已拥有180余家连锁店。
