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白酒的酿造过程分为发酵,蒸馏两大部分。发酵指的是发酵过程,发酵需要糖分和酶。糖分包括葡萄糖和麦芽糖,果汁中通常含有大量的葡萄糖,可以直接发酵。谷物中含有大量的淀粉,淀粉进行工艺处理可以生成麦芽糖。糖分与酶发生化学反应,在一定的温度下,生成乙醇和二氧化碳,这个反应过程称为酒精发酵。酒精发酵不需氧气也可以进行,大约每100克的糖分可产生51克酒精。酒精发酵的方法很多,但大多数都是在特制的容器中进行的,例如缸,坛,桶等。
白酒酿酒基本原理和过程主要包括:酒精发酵、淀粉糖化、制曲、原料处理、蒸馏取酒、老熟陈酿、勾兑调味等
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发布时间:2017-12-18
今年的10月14日至10月15日, 2017(第十届)中国管理全球论坛在上海成功举办,本次大会以“数字化生存及管理重构”为主题,举办了2017年中国管理模式颁奖大会和多场专题论坛,而沱牌舍得酒业的“舍得”酒被遴选为大会唯一指定白酒。
中国管理论坛作为中国重要的管理盛会之一,今年吸引了来自全国各地3000余位企业家和高管们齐聚,探讨管理智慧。其中,中国管理模式最具潜力奖由优必选科技有限公司、广州亿航智能技术有限公司、深圳市创客工厂科技有限公司、北京摩拜科技有限公司共四家公司获得;中国管理模式杰出奖由北京京东金融科技控股有限公司、深圳市柔宇科技有限公司、科大讯飞股份有限公司、欧普照明股份有限公司夺得。而“舍得”酒参与其中见证了这一盛会,并用美酒祝福这些行业颠覆者和领军者!
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发布时间:2017-12-14
他们不考虑市场,造成终端店对百威啤酒品牌失去信心
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发布时间:2017-01-08
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