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赛西维烘焙学校分享德式碱水德式面包制作

产品名称:碱水德式面包
       材料配方:
• 高筋面粉 350g
• 低筋面粉 150g
• 砂糖 25g
• 盐 9g
• 酵母 3g
• 牛奶 320g
装饰碱水:
• 水 500
• 烘焙碱 15
表面装饰:
烘焙盐 适量
产品制作过程: 
1、将是所有材料一起搅拌至面团表面光滑有弹性。
2、立即分割成50克一个滚圆松弛20分钟。
3、将面团排气压平。 
4、对折。
5、卷成圆柱形。
6、搓成长条形。 
7、绕成8字形。 
8、卷材橄榄形。
9、放入烤盘。
10、室温30℃发酵40分钟,冰箱冷冻15分钟。 
11、放入碱水中侵泡50秒。
12、侵泡好,表面划上刀口,撒上烘焙盐。
13、以烤箱温度上火210℃下火190℃,烘烤15分钟。

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  •      赛西维烘焙学校成立于2003年,企业历经十六年的不断努力与发展,现旗下拥有东莞校区、惠州校区、肇庆校区。企业于2012年建立烘焙品牌店面“西米斯”。十六年企业秉承“踏实 坚持 付出 感恩 共赢”的企业精神,致力于为烘焙行业培养更多优秀技术人才。
         赛西维烘焙学校专业培训蛋糕,烘焙,面包等西点,欢迎咨询。

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    发布时间2019-10-06 点赞(0) 详情:11

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