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灵芝的减肥功效

在民间，灵芝有“长生不老药”的美誉，灵芝入药已经有几千年的历史。英国《每日邮报》近日报道，《自然通讯》杂志刊登的中国台湾一项新研究发现，灵芝可缓解体重增加过程，帮助成功减肥。
　　新研究中，台湾长庚大学研究人员利用大鼠进行了灵芝减肥实验。研究人员给一组大鼠喂食高脂肪食物，给另一组大鼠喂食同样的高脂肪食物，同时添加灵芝提取物。对比结果发现，两个月之后，只喂食高脂肪食物的大鼠体重增加了42克，而同时添加灵芝提取物的大鼠体重只增加35克。
　　科学家表示，灵芝提取物可以当作预抗生素使用，以减轻成年肥胖者的体重、慢性炎症和2型糖尿病患者的胰岛素抵抗。新研究结果表明，灵芝菌丝可防止膳食导致的肥胖，并通过调节肠道菌群组成和维持肠屏障完整性的方式减轻炎症。

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食用菌的健康价值

中国的食用菌资源丰富，也是最早栽培、利用食用菌的国家之一。1100多年前已有人工栽培木耳的记载。至少在800多年前香菇的栽培已在浙江西南部开始。草菇则是200多年前首先在闽粤一带开始栽培。这些技术一直流传至今。
菇类的蛋白质含量一般为鲜菇1.5-6%、干菇15-35%，高于一般蔬菜，而且它的氨基酸组成比较全面，大多菇类含有人体必需的八种氨基酸，其中蘑菇、草菇、金针菇中赖氨酸含量丰富，而谷物中缺乏，赖氨酸有利于儿童体质和智力发育，金针菇在日本更是称为"增智菇".菇类含有多种维生素和多种具有生理活性的矿质元素。如VB1、VB12、Vc、Vk、VD及磷、钠、钾、钙、铁和许多微量元素，可以补充其它食品中的不足。
食用菌含有丰富的蛋白质和氨基酸，其含量是一般蔬菜和水果的几倍到几十倍。如鲜蘑菇含蛋白质为1.5-3.5%，是大白菜的3倍，萝卜的6倍，苹果的17倍。1公斤干蘑菇所含蛋白质相当于 2公斤瘦肉，3公斤鸡蛋或12公斤牛奶的蛋白量。食用菌中赖氨酸含很丰富，含有组成蛋白质的18种氨基酸，和人体所必需的8种微量元素。谷物食品中含量少的赖氨酸，食用菌中含量也相当丰富。食用菌脂肪含量很低，约占干品重量的0.2%-3.6%，而其中74-83%是人体健康有益的不饱和脂肪酸。食用菌还含有维生素，食用菌富含的VB1、V12，都高于肉类，草菇Vc含量为辣椒的1.2～2.8倍，是柚、橙的2～5倍，香菇的17倍。香菇Vd原含量高达128国际单位，是紫菜的8倍，甘薯的7倍，大豆的21倍。VD原经紫外线照射可转化为VD，促进对钙的吸收。食用菌还富含多种矿质元素：磷、钾、钠、钙、铁、锌、镁、锰、等及其他一些微量元素。银耳含有较多的磷，有助于恢复和提高大脑功能。香菇、木耳含铁量高。香菇的灰分元素中钾占65%，是碱性食物中的高级食品，可中和肉类食品产生的酸。

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