安溪八中坐落于国家AAAA级旅游胜地——清水岩山麓，校园依山傍水，交通方便，环境幽雅。安溪八中于1956年秋由旅居新加坡华侨柯进来先生独资捐建，1969年增办高中，1978年方定为现名。2001年被确认为“福建省普通中学三级达标学校”，2009年被确认为“福建省二级达标高中”,2014年晋升为“福建省一级达标高中“。目前，校园占地面积达8.4万多平方米，建筑面积3.8万平方米，在校学生2302人，教职工221人。
学校所在地蓬莱镇素有“仙境”之称，是闻名遐迩的侨乡文化区，当地的旅外华侨历来关心家乡公益事业建设，尤其重视教育。
1956年秋，旅星华侨柯进来先生回乡，目睹莘莘学子求学之不便，遂慷慨解囊，独资创建了进来中学（初级中学）。办学之初，成绩喜人。1966年至1968年间，时因“文革”，学校被更名红卫中学，中断招生三年，原有设备多遭破坏。1969年复课后，易名蓬莱中学，增办了高中，成为完全中学。1978年方定为现名。
改革开放以来，党的正确路线、方针、政策给教育注入了生机和活力，安溪八中教育教学质量逐步得到提高。学校的进步，受到海外柯氏侨亲的关注。1981年至1990年间，旅星侨亲柯隆美、柯镇安先生率先联合捐资兴建“美安”教学楼。尔后，柯宝国先生独资兴建“敬业”学生宿舍楼，柯其香先生捐建了“敬诚”办公楼。还有多位侨亲为学校捐资捐物，改善办学条件，为学校取得较好的成绩奠定了硬件基础。
进入九十年代，安溪八中的校容校貌日新月异。1993年至1998年间，柯镇安先生个人捐资并在柯氏旅星侨亲中募集资金人民币188万元，连同政府投入和学校自筹，各方资金总额人民币500万元。扩大校园面积，兴建了“思源”、“思诚”教师宿舍楼，另翻建了“育贤”教学楼、“毓秀”学生宿舍楼和厨房，总建筑面积一万多平方米。1998年秋，柯隆美先生再度归里，得悉学校要创建省三级达标，他欣然捐资50万元人民币倡建科学楼，蓬莱镇人民政府拨款35万元，其余资金由学校自筹，一幢造价320多万元，建筑面积5664平方米的科学楼于1999年8月动工兴建，于2000年8月竣工并投入使用。2000年10月由学校自筹资金150余万元人民币又动工兴建一幢教师宿舍楼——教馨楼，于2001年5月竣工并投入使用，全面改善了全校教职工的住宿条件。2002年6月，由学校自筹资金180多万元兴建的公寓式学生宿舍楼——毓英楼竣工并交付使用，彻底解决寄宿生的住宿困难。
2006年12月，侨亲柯福田、柯福赐、柯福隆昆仲欣闻学校将申报省二级达标，率先慨然捐资100万元人民币，并在柯氏旅星侨亲中募集资金50万元人民币，倡建400米环形标准运动场。现在，运动场已完成平整工作和围墙圈建和400米跑道的初期建设。2008年2月，学校争取上级拨款，并自筹资金计250万元人民币，兴建一幢学生宿舍楼，该工程于2008年7月竣工并投入使用，寄宿生住宿困难的问题得到彻底解决。2008年春节，多位柯氏侨亲莅校共谋学校发展，当日，柯福田昆仲就表示要率先捐资，并在柯氏旅星侨亲中募集资金共计人民币300万元人民币在原后楼的位置上翻建一幢六层的教学楼，新教学楼于2008年8月竣工，有29间教室可供使用。2008年8月，由侨亲柯来发先生捐资150万人民币，县财政投入100万元，学校自筹130万元兴建的添文图书馆竣工，该馆集图书、阅览、多功能会议厅为一体，将成为体现我校办学品位的标志性建筑。2008年年底，办公楼——敬诚楼将由侨亲柯毓麟昆仲出资装修一新，学校的办公条件将得到全面改善。
2009年7月，由侨亲柯建强先生捐资250万元人民币的俊杰体育馆竣工，9月，柯先生又捐资30万元人民币铺设木地板，使该体育馆成为全县为数不多的拥有室内木地板篮球场地的体育馆。因美安楼为石混结构，经侨亲同意也予以拆除。2008年10月，柯镇安、陈丽云伉丽捐资人民币100万元，政府及学校筹资人民币75万元，于2009年7月择址动工重建，同年12月竣工并投入使用，现为我校艺术楼。
2010年7月，柯镇安先生捐资20万元人民币建设校标，命名为“不屈不挠”，并撰写《校标铭》，激励八中师生奋发向上。2010年，因敬诚楼石混结构抗震强度不足，毓麟先生昆仲再次慨然捐资人民币300万元人民币力助重建，而后又出资200万元人民币添置内部设施。2011年8月，敬诚综合楼竣工并投入使用，现为学校办公大楼。
2011年为支持学校创建省一级达标高中，柯镇安、陈丽云伉俪出资人民币100万元人民币，学校遂将教师宿舍楼教馨楼改为秋水楼，纪念其父柯秋水先生。此外，柯镇安先生将在老家蓬莱镇蓬溪村的一处房产长源楼赠送给学校，以改善学校办学条件；还将其在安溪县世安联谊大厦发有限公司的股份转赠给学校，每年的收益纳入柯秋水教育基金，作为学校奖教奖学之用。之后，柯镇安及其家族成员每年都向柯秋水教育基金充实资金，支持学校奖教奖学。8月，柯建强先生捐资50万元人民币，建设体育小公园，为师生提供运动后休憩的场所。10月，柯福田、柯福隆、柯福赐昆仲出资100万元人民币，柯建强先生出资50万元人民币，成立柯俊杰教育基金会，专门奖励优秀师生，资助贫困学生。
2012年，柯镇安先生捐资30万元人民币、柯镇业先生捐资10万元人民币、柯启发先生捐资10万元人民币共同建设秋水广场，将前操场全部硬化，并翻建前操场围墙。8月，柯毓麟先生昆仲捐资50万元人民币助建其香园（地理园）、朝花园（生物园）。柯作平、柯作强昆仲捐资20万元人民币，柯保敬先生捐资10万元人民币为学校配备教学设备。9月，塑胶运动场建成，其中柯福田、柯福隆、柯福赐昆仲捐资100万元人民币，柯建强先生捐资167.1万元人民币，柯建和先生捐资10万元人民币。因塑胶运动场及附属设施、体育小公园主要由柯俊杰家族成员捐建，学校遂将体育场命名为俊杰体育场。
2013年，柯建强先生捐资100万元人民币建设全自动录播教室，促进我校进一步提升教师教研水平。柯作平、柯作强昆仲捐资15万元人民币建设柯永春计算机教室，进一步完善了计算机教室的硬件配备。柯金洲先生捐资10万元人民币添置教学设备。
2014年，柯金洲先生捐资250万元人民币建设柯燕山国家教育考试监控中心、柯燕山校园综治安全指挥中心，推动学校进一步规范各项教育考试、不断提升教育教学质量；全面加强校园综治安全工作，建设平安校园，促进校园的长治久安。
此外，众多校友、乡贤也纷纷捐资出力，为学校建设硬件设施，添置教学设备。柯希平校友捐资13万元为敬诚楼配备空调和办公设备，捐资67万元为教学楼的全部教室配备多媒体设备。2013年，柯希平捐资100万元支持学校创建省一级达标高中，学校遂将学生宿舍楼毓英楼改为大英楼，以资纪念。柯希平还捐资21万元奖励教师，激发教师工作积极性。在柯希平的带动下，其他校友、乡贤也纷纷出资支持学校创建省一级达标高中：柯希杰、陈开通、柯振军分别捐资22.5万元为育贤教学楼教室配备多媒体设备；柯新华、柯陆生、柯振坤分别捐资20万元为学校添置教学设备；刘海英捐资10万元、81级83届高中同学联谊会捐资10万元，陈炳川、陈新华、刘盘炉、进来中学初五组同学会等也纷纷捐资，为学校配备了大量的教育教学设备，为学校顺利晋升省一级达标高中奠定坚实基础。
自2015年学校开始筹备建校60周年校庆以来，广大侨亲、校友纷纷表示将出资出力，共同办好校庆，弘扬校主精神。
学校在上级党委、政府和教育主管部门的正确领导下，得到海外侨亲和社会有识之士的大力支持，学校领导班子精诚团结，勤业敬业，务实求真，开拓进取，严格实施科学的管理制度，形成了“学生勤奋向上，教师敬业爱岗”的良好校风。学校根据教育“三个面向”的要求，坚持“德育为先，教学为重，育人为本”的原则，全面贯彻党的教育方针，积极推进素质教育的实施，教育教学质量稳步提高。
多年来，我校办学成绩优异。1978年以来，我校共有14人夺得全县高考、中考状元，有1名学生考入清华大学，3名学生考入北京大学，有一大批学生考入中国人民大学、上海交通大学、浙江大学、哈尔滨工程大学等全国知名的985工程大学，连续多年都有考生进入全县高考的前十名；中考上高一级学校升学率和上一级达标中学正式录取线的学生数均位居全县最前列。值得一提的是，2006年以来，我校四夺全县高考状元（2006年文科柯少婷、2007年理科柯杜芹、2010年文科李越超、2011年理科詹圣发），二夺全县中考状元（2006年柯群芬、2008年柯艺霖），我校重视尖子生培养的做法得到安溪县教育局的高度肯定。
多年来，我校学生在各级各类竞赛中成绩斐然。特别是2006年以来，我校在学生竞赛方面又有新的突破：柯杜芹同学在2006年全国高中数学联赛和全国中学生英语能力竞赛中分别荣获福建赛区一等奖，柯宝得同学在2007年第21届中学生美术、书法现场赛中，获初中组绘画一等奖，刘剑伟同学在2007年市中学生作文竞赛中夺得高中组第一名，殷宝印同学在2008年全国中学生英语能力竞赛中荣获福建赛区一等奖，刘双双同学在2009年“安溪铁观音杯”全国首届商标知识大赛中荣获“福鼎白茶杯”地理标志征文大赛特等奖,林锦池荣获2009年全国中学生化学能力竞赛福建赛区二等奖，柯强同学荣获2012年第21届全国中学生生物学竞赛预赛福建赛区一等奖，……
学校取得的成绩，多次得到上级的表彰，近几年，先后荣获教育部“十一五规划课题实验校”，福建省“文明学校”“德育工作先进学校”“法制宣传教育先进单位”“语言文字规范化示范校”“中学示范图书馆”，泉州市“文明学校”“素质教育先进学校”“教育科研先进单位”“书香校园”“青少年科技教育示范学校”“生育关怀——青春健康教育示范基地”“语言文字工作先进集体”“义务教育标准化学校”“交通安全文明学校”“文明礼仪示范校”“普通高中新课程实验政治学科基地校”“高中语文学科教学研究基地学校”，安溪县“先进基层党组织”、“教育收费规范校”、“学校体育工作先进单位”等30多个荣誉称号。
学校现有省级骨干校长1人，省级学科带头人1人，市级学科带头人7人，市级骨干教师28人，县级名师1人，县级学科带头人6人，县级骨干教师25人，县高中学科指导组成员10人，县级教坛新秀6人。有2人获得国家级表彰，7人获省级表彰，15人获市级表彰，100多人获县级表彰。近四年来，有200多篇教育教学论文在CN刊物上发表或在市级以上获奖。
近几年来，学校教育教学取得显著成绩，得到上级领导的充分肯定，受到社会干部群众和海外侨亲的一致好评， 2002年4－8月，中共安溪县委宣传部组织对我校近十年来成功办学经验的调研，并向全县中小学、中（职）专学校印发《向管理要质量，以质量求发展》的调研报告。报告中指出，近十年来我校走出了一条“明确一个发展目标，发挥两个带头作用，严格三个层面管理，抓好四个环节建设”的办学模式，成功的关键贵在实干、重在实效。2008年3月，全国中文核心期刊、华东地区优秀期刊、福建省一级期刊《福建教育》以《走在成长的幸福路上》为题，专文介绍了我校的优秀办学经验。文章指出，我校在学生培养上最大的收获就在于塑造了一个良好的学习氛围，并使之成为校园文化的核心组成部分。在教师的培养上注重让教师产生归属感，使之能够实现自己的人生价值，能够有发挥特长的空间，能够体会到成长的幸福。2008年8月5日，《海峡都市报》以《一所农村校的“文学奇迹”》为题，介绍了我校的办学特色。2011年10月26日，《泉州晚报》以《提升教师们的幸福指数》为题专门介绍我校校长蔡鹏图学校管理的方法；11月，泉州电视台“名城群英会”栏目围绕“质量立校”的主题专门访谈蔡校长。2013年3月，《福建教育》以《“外面的想进来，里面的不想走”》为题，介绍了我校“让每一个学生幸福成长”的办学理想，社会各界好评如潮。
颇为喜人的办学效益和良好的育人环境吸引了众多学子趋之就读，据统计，全县各个乡镇都有学生在我校就读。学校几经兴建，硬件设施已基本满足办学的需要。如今，全校师生正以省一级达标高中为新的起点，齐心协力谋发展，与时俱进创新篇，励精图治，永不停步，努力把八中办成安溪教育乃至泉州教育名副其实的“一面旗帜，一个窗口”。
